🔎 Zoom du jour sur les notes lactées en parfumerie.
Dans l’univers de la parfumerie, la gourmandise règne en maître, apportant une touche addictive qui séduit et enivre. Parfois raffinée, parfois audacieusement « ultra-calorique » pour le nez, elle se décline sous toutes les formes : des notes réalistes qui rappellent la texture douce du beurre ou la chaleur sucrée de la vanille, aux interprétations plus suggestives qui évoquent une onctuosité à peine esquissée. Mais qu’entend-on exactement par notes « lactées » ? Quels sont ces ingrédients et ces tours de magie olfactifs qui confèrent aux créations un effet doux, crémeux, enveloppant et presque comestible ?
Variations autour du lait
🥥 Lactées Fruitées (Noix de Coco, Pêche, Figue)
Les lactones sont essentielles pour apporter cette onctuosité fruitée, typique des nuances de noix de coco solaire, de pêche à chair veloutée ou encore de figue verte et crémeuse. Les aldéhydes C18 (gamma nonalactone) et C14 (gamma undecalactone), ainsi que de nombreuses autres lactones (delta ou gamma), recréent une texture juteuse, lactée et subtilement exotique qui évoque les fruits tropicaux.
🥛 Lactées Laitières (Beurre, Crème, Lait)
Imaginez des tartines beurrées ou un petit pot de crème… En complément de l’extrait CO₂ de beurre, des molécules comme l’acétoine (acétone méthyl carbinol) et le diacétyle (une cétone au profil crémeux), ainsi que le butyl butyryl lactate, l’éthyl caproate et l’acide butyrique, sont utilisées. À faible dose, elles apportent un rendu doux et onctueux, recréant la sensation veloutée du lait ou la texture crémeuse de la crème. Le milk lactone est également particulièrement utile pour sa capacité à développer une note douce et arrondie, idéale pour évoquer le lait frais ou la crème.
🧀 A noter que dans des dosages plus affirmés, l’acide butyrique, le diacétyle, le butyrate de méthyle ou l’acide isovalérique nous font basculer dans l’univers fermenté et intense du fromage… un territoire olfactif audacieux qui jusque là, semble moins prometteur dans des compositions qui privilégient plutôt la douceur réconfortante du lait vanillé et de la crème fouettée.
🍰 Pâtisserie et gâteaux crémeux – à la croisée des deux mondes !
Pour intensifier cette gourmandise, l’absolue de vanille, la vanilline et l’ethyl vanillin ajoutent des facettes sucrées et chaudes. Le sulfurol, en touche, ajoute une note crémeuse lactée, tandis que l’isobutavan apporte un effet sucré, vanillé et appétissant. La fève tonka, avec sa profondeur poudrée, se marie parfaitement avec des molécules florales et lactées comme l’alpha-ionone, la coumarine et des lactones douces. Enfin, le methyl laitone intensifie les notes de coco, amplifiant l’effet fruité et crémeux.
🧪 Muscs Blancs veloutés et onctueux
Les muscs jouent un rôle essentiel dans la construction des accords tendres et crémeux, apportant une dimension enveloppante et réconfortante aux créations parfumées. Des muscs comme le Muscenone® et l’Helvétolide® sont particulièrement prisés pour leurs facettes poudrées, lactées et légèrement sucrées. L’Exaltolide® , le Muscone® ou encore l’Ambrettolide® sont des muscs qui renforcent l’onctuosité du monde de la pâtisserie comme celui des fleurs, où les notes lactées se déclinent avec une texture douce, soyeuse et veloutée.
⚪️ Fleurs blanches lactoniques et crémeuses
Les fleurs blanches telles que la tubéreuse, le jasmin, le gardénia et l’ylang-ylang apportent une richesse et une sensualité incomparables à la parfumerie, grâce à leurs facettes crémeuses et enveloppantes. Ces fleurs, symboles de volupté et de chaleur, jouent un rôle central dans la création de parfums profonds et enivrants.
En complément des extraits naturels, souvent disponibles sous forme d’absolues onéreuses, les parfumeurs utilisent une palette étendue de molécules de synthèse pour recréer et sublimer ces notes florales. Parmi certaines déjà citées, les lactones, gamma-nonalactone (C18) et la gamma-undécalactone (C14), apportent des nuances crémeuses et fruitées. Le méthyl laitone renforce ce type d’accords avec des facettes lactées douces, tandis que des muscs comme le Muscenone® et l’Helvétolide® ajoutent une dimension veloutée et enveloppante. Des composés tels que le cis-jasmone et le methyl dihydrojasmonate (Hedione®) apportent une fraîcheur verte et aérienne, équilibrant les nuances crémeuses des fleurs blanches. La coumarine ajoute des facettes poudrées et sucrées tandis que le Cremefleur® intensifient la texture lactée et florale, permettant aux parfumeurs de créer des accords riches et réalistes.
🌳 Bois crémeux et enveloppants
Le bois de santal, avec ses facettes douces et lactées, est emblématique des noces lactées de l’univers des bois. Outre les extraits naturels d’Australie ou de Nouvelle Calédonie qui développent une texture moelleuse et réconfortante, les molécules de synthèses comme Javanol® et Ebanol® s’inspirent de ses nuances onctueuses, avec des notes boisées chaudes et crémeuses. Le Santoliff® et le Polysantol® sont également une matières idéales pour s’associer harmonieusement aux muscs pour créer un effet cocooning, à la fois tendre, profond et sophistiqué.
L’avenir de l’univers culinaire en parfumerie
Alors que les notes sucrées et crémeuses continuent de séduire, l’univers de la parfumerie s’enrichit d’accords végétaux et d’extraits de légumes ouvrant de nouvelles perspectives alléchantes. Herbes fraîches, betterave terreuse, champignon profond ou poivron croquant… ces nouveaux accords se déclinent dans des créations qui plus que jamais font penser à des recettes !
Cette tendance est illustrée par des collections qui transforme des légumes du quotidien en compositions olfactives inspirées du potager. Les notes de tomate ou de petits pois fraîchement écossés ouvrent l’appétit en amont des promesses gourmandes du monde des desserts.
Désormais, les innovations technologiques permettent désormais d’extraire des arômes de légumes auparavant inaccessibles. Des molécules volatiles odorantes présentes dans la vapeur de cuisson des légumes sot captées pour produire des extraits (Symrise) qui rendent enfin l’artichaut, le poireau et le radis disponibles dans la palette du parfumeur en version jardin maraicher.
De la crème fouettée à la quiche aux légumes savoureuse et onctueuse, il n’y a qu’un pas… L’histoire et les amoureux du parfum diront si ces créations autour des légumes répondent à une envie de légèreté et de créativité en repoussant les limites d’une offre gourmande qui risque de saturer voire de frôler l’indigestion.
Les notes lactées dans les parfums Superfumista
Nous avons cherché à explore des nuances de crème et des approches distinctes pour ces créations Superfumista. Dolce Nissa dévoile une douceur gourmande et fruitée avec de légères notes lactées associées aux notes de fraises, de guimauve et de fleur d’oranger. Lemon Delight adopte une approche plus fraîche en ouverture avec le citron qui laisse ensuite s’épanouir la crème fouettée et le biscuit gourmand du dessert italien Delizia al Limone. Dans un esprit cocooning et réconfortant. Nu Blanc évoque la douceur et la pureté avec des notes de muscs blancs, d’héliotrope, de beurre d’iris et de talc. Quant à Tuberotic, la tubéreuse sur tige se laisse portée par le jasmin et le thé noir dans une danse charnelle et hypnotique.
